Домашний
кондитер
Легендарный курс «Домашний кондитер – это:
ТЕОРИЯ
Фундаментальные знания об основных кондитерских ингредиентах и процессах, чтобы вы понимали весь процесс от и до.
Отработанные рецептуры, чтобы вы научились готовить потрясающе вкусные торты, которые полюбят ваши клиенты.
РЕЦЕПТЫ
ДЕКОР
Актуальные техники декора, не требующие огромного количества специального инвентаря и больших затрат.
Но есть и то, что остается неизменным...
Легендарный курс «Кондитер от А до Я» – это:
Кому нужно на это обучение?
Вам часто говорят, что вы хорошо готовите, но у вас пока нет крутого ассортимента на заказ. Вам кажется, что вы еще не готовы брать деньги за тортики. У вас много вопрос по клиентам, ассортименту, продвижению..
Допускаете ошибки при готовке и не понимаете почему. Застряли на одном уровне и не можете его пробить. Клиентов то пусто, то густо. Склонны предлагать скидку, лишь бы купили. Не понимаете, как сейчас продолжать работать.
Вы устали от химозных составов тортов в магазинах. Понимаете, что сейчас самое время найти то дело, которое будет по душе и которое вы сможете монетизировать.
Что будем изучать в ходе обучения?
Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты
Капкейки и торты
Капкейки
Ванильные капкейки с ягодным конфи.

Шоколадные капкейки «Сникерс».

Идеальная текстура теста и крема.
Молочный ломтик*
Идеальные шоко-бисквиты на меренге, сливочная пропитка и нежный крем-мусс на основе маскарпоне.

Голый торт с мазками и кремовым декором.
Малиновый йогурт*
Сочные йогуртовые бисквит, универсальный ягодный крем-суфле.

Популярный декор фактурными мазками, покрытие крем-чиз на сливках.
Бесконечная черника
Ягодный бисквит на йогурте, цитрусовая пропитка, конфи из черники, ягодный крем.

Декор: форма «куб», велюр, шоколадные шары, золотые брызги.
Десерты:
Кейк-попсы
Шоколадные и ванильные кейк-попсы с двумя видами крема и шоколадной глазурью.
Павлова
Хрустящая, меренга, тянущаяся внутри. Воздушный ванильный крем из сливок и маскарпоне, а сверху свежие ароматные ягоды.
Мини-чизкейки
Классический чизкейк на палочке с ноткой лимона и ягодным конфи.

Чизкейк Сникерс на палочке: арахисовая основа, карамель с хрустящим арахисом и покрытие на молочном шоколаде.

Шоколадный чизкейк-эскимо с вишней: шоколадная основа, яркая вишневая начинка и глазурь на тёмном шоколаде.
Фуд-фото для кондитера
Фуд-фото для кондитера
- Как оборудовать фотозону
- Минимальный набор оборудования и реквизита для качественных фото
- Как сделать фото изделий на телефон и на фотоаппарат
- Какие ракурсы выбрать, рекомендации для самых крутых и запоминающихся кадров.

Результат: вы научились делать красивые кадры для соц сетей.
Линейка тортов на любой вкус из доступных ингредиентов
В каждом торте разные техники работы, разные виды кремов
Подробные видео уроки и тех. карты, получается с первого раза
Можно замораживать некоторые изделия*
Минимум инвентаря и ингредиентов, чтобы приготовить все десерты
Универсальный декор, который нравится заказчикам
Просчитана себестоимость каждого десерта
Каждый рецепт отработан и приготовлен сотней учеников много раз
Кондитерская теория
Что даст вам понимание кондитерской теории?
Будете разбираться в сроках хранения, способах хранения, чтобы ваши продукты всегда оставались свежими и качественными
Вы избежите перевода продуктов, так как сможете предотвратить любую ошибку заранее
Сможете легко подстраиваться под новую духовку или новые сливки, потому что научитесь понимать, что от чего зависит
Научитесь составлять свои рецептуры и в дальнейшем обучать других людей (или сотрудников)
04
01
03
Будете уверены в своем продукте, так будете знать все на уровне химии и физики
05
02
ЧТОБЫ УЗНАТЬ СТОИМОСТЬ И ЗАПИСАТЬСЯ НА ОБУЧЕНИЕ, НАПИШИТЕ НАМ В Telegram:
Алина Макарова
Шеф-кондитер и основатель школы по кондитерскому искусству Cake School.
Получила кондитерское образование и диплом кондитера
6-го разряда.
Основатель кондитерской Tartine.
Обучалась у лучших мировых шефов: Оливье Бажара, Эммануэля Амона, Ханса Овандо, Вилфрида Ховела и других.
Преподаватель. За 5 лет разработала эффективную методику обучения, которая основана на совмещении теории с практикой.
Сооснователь кондитерского магазина Медовик.
Рецепты, декор
Преподаёт:
Что понадобится для курса:
Весы кухонные
Миксер
Кольца для выпечки
Мешки кондитерские
Сотейник
Силиконовые лопатки
Какие десерты вы научитесь готовить на обучении
И это очень и очень малая часть десертов, приготовленных нашими учениками...
ИП Сахарова Алена Сергеевна [email protected]

Юридический адрес организации: РОССИЯ, г. Москва, ул. Пироговская 37-43 кБ, кв. 42

ИНН: 350330200181