Богатый кондитер
Получи профессию кондитера за 2 месяца и начни зарабатывать от 50.000 руб
8 недель
Онлайн с куратором
Старт: 18 сентября

Курс «Богатый кондитер» – это:
Готовые инструкции как и кому продавать, где искать клиентов, чтобы вы могли зарабатывать.
БИЗНЕС
РЕЦЕПТЫ
Отработанные рецептуры, чтобы вы научились готовить потрясающе вкусные торты, которые полюбят ваши клиенты.
Фундаментальные знания об основных кондитерских ингредиентах и процессах, чтобы вы понимали весь процесс от и до.
ТЕОРИЯ
Актуальные техники декора, не требующие огромного количества специального инвентаря и больших затрат.
ДЕКОР
Курс «Богатый кондитер» – это:
Кому нужно на это обучение?
Вам часто говорят, что вы хорошо готовите, но у вас пока нет крутого ассортимента на заказ. Вам кажется, что вы еще не готовы брать деньги за тортики. У вас много вопрос по клиентам, ассортименту, продвижению.
Допускаете ошибки при готовке и не понимаете почему. Застряли на одном уровне и не можете его пробить. Клиентов то пусто, то густо. Склонны предлагать скидку, лишь бы купили. Не понимаете, как сейчас продолжать работать.
Вы устали от химозных составов тортов в магазинах. Понимаете, что сейчас самое время найти то дело, которое будет по душе и которое вы сможете монетизировать.
Какой результат вас ждет?
01
Вы научитесь готовить торты и десерты из натуральных ингредиентов.
Вы составите ассортимент за которым будет выстраиваться очередь из клиентов.
03
Вы научитесь вести соц.сети – Вконтакте и Инстаграм, делать контент, на который будут приходить ваши клиенты.
05
Вы научитесь продавать в переписках, будете знать, что отвечать на любые каверзные вопросы «это дорого» или «дайте скидку».
06
Вы четко определитесь со своей нишей, ценой на десерты.
04
02
Вы разберетесь в ингредиентах и процессах приготовления. Будете понимать от чего зависит результат и как не переводить продукты при готовке.
Какой результат вас ждет?
Капкейки
Ванильные капкейки с ягодным конфи.

Шоколадные капкейки «Сникерс».

Идеальная текстура теста и крема.
Вишня-кокос с идеальным ягодным венком
Воздушные кокосовые бисквиты на основе меренги, пропитанные сливочно-кокосовым сиропом, кокосовый крем и вишневое конфи.

Декор: покрытие крем-чиз на сливках и декор в виде ягодного венка.
Шоколадный Мокко с золотыми брызгами
Сочный шоколадно-кофейный бисквит с пропиткой, шоколадный и кофейные кремы, покрытие шоколадным
крем-чизом на масле.

Кремовый декор, шоколадные подтёки и золотые брызги кандурином.
Морковный торт
Сочные морковные бисквиты со специями, сливочный крем, брусничный мармелад и апельсиновое кремю.

Базовый декор крем-чизом.
Фисташка-малина
Фисташковые бисквиты, малиновое конфи и нежный сливочный крем.

Декор: кантик контрастного цвета, шоколадные шары, покрытие крем-чиз с белым шоколадом.
Черный лес
Идеальные шоколадные бисквиты на меренге, вишневое компоте и нежный крем на основе маскарпоне.

Декор: покрытие ганаш, рисунок с помощью трафарета и живые цветы.
Клубничный пломбир
Воздушные ванильные бисквиты, клубничное пюре, крем пломбир и конфи с кусочками клубники.

Декор: покрытие ганаш, велюр по крему, шоколадная фигурка, шоколадные шары и топпер.
Банан-молочный шоколад
Насыщенные шоколадные бисквиты, взбитый ганаш на молочном шоколаде, сливочный крем и банановая начинка.

Декор: покрытие ганаш, велюр по крему, шоколадные шары и сладости.
Бесконечная черника
Ягодный бисквит на йогурте, цитрусовая пропитка, конфи из черники, ягодный крем.

Декор: форма «куб», велюр, шоколадные шары, золотые брызги.
Линейка тортов на любой вкус из доступных ингредиентов
В каждом торте разные техники работы, разные виды кремов
Подробные видео уроки и тех. карты, получается с первого раза
Готовый ассортимент для продажи
Минимум инвентаря и ингредиентов, чтобы приготовить все десерты
Универсальный декор, который нравится заказчикам
Просчитана себестоимость каждого десерта
Каждый рецепт отработан и приготовлен сотней учеников много раз
Кондитерская теория
Что даст вам понимание кондитерской теории?
Будете разбираться в сроках хранения, способах хранения, чтобы ваши продукты всегда оставались свежими и качественными
04
Вы избежите перевода продуктов, так как сможете предотвратить любую ошибку заранее
Сможете легко подстраиваться под новую духовку или новые сливки, потому что научитесь понимать, что от чего зависит
Научитесь составлять свои рецептуры и в дальнейшем обучать других людей (или сотрудников)
01
03
02
05
Будете уверены в своем продукте, так будете знать все на уровне химии и физики
Уроки:
УРОК 6
Желирующие агенты: роль загустителей и правила работы, какие текстуры можем получить и как их грамотно сочетать в десертах.
УРОК 2
Молоко и молочные продукты, их функции.
УРОК 7
Начинки и сиропы.
УРОК 8
Несколько способов темперирования шоколада без мраморной плиты.
УРОК 3
Яйца и меренга.
УРОК 4
Основные виды бисквитов, подробные технологии приготовления.

Кремы для прослойки, кремы на покрытие.
УРОК 9
Декор живыми цветами.

Покрытие велюр.
УРОК 10
Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.
УРОК 5
Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение.
Урок 1
Концепция эмульсии: функции жиров в выпечке. Что такое эмульсия с точки
зрения химии. Условия получения идеальной эмульсии.
Дополнительные материалы:
Гайд «Как сделать торт ещё вкуснее»
Техника «Шоколадный
велюр по крему»
Лекция «Базовые
принципы работы»
Таблица вкусовых сочетаний в десерте
Гайд по бенто-тортам
Как организовать рабочий процесс, чтобы успевать больше
Как обеспечить безопасность продукции на домашней кухне
Гайд по трендовым Cake to go
Бизнес-модуль
КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО: ОСНОВЫ
Знаете кто ваш клиент, четко определись со своей нишей и отстроились от конкурентов. Узнали «рецепт» идеального предложения, от которого точно не смогут отказаться.
Модуль 1
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
Дополнительные материалы:
2. Описание аватара кондитера
1. Целевая аудитория: кто покупает торты
2. Как стать лидером рынка, чтобы заказывали именно у вас
3. 4 актуальные стратегии отстройки от конкурентов
1. Mind-карта с разбором целевой аудитории
3. Таблица для анализа конкурентов
4. Как создать продукт нарасхват, за которым выстроится очередь
АССОРТИМЕНТ И ЦЕНЫ
Составили грамотный ассортимент, рассчитали реальную цену и не теряете свою прибыль из-за ошибок в ценообразовании.
Модуль 2
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
Дополнительные материалы:
1. Идеальный ассортимент кондитера: какие продукты хочет видеть клиент
2. Как рассчитать себестоимость (и не работать в убыток)
3. Как снизить себестоимость
1. Таблица расчета себестоимости + как ей пользоваться
4. Формула расчета цены на десерт
5. Главная ошибка начинающих кондитеров в установке цен
Организация работы
Вы теперь знаете как организовать доставку, брать ли предоплату, кто платит за перевес и другие жизненно необходимые вещи для каждого кондитера. Начали вести базу клиентов, подготовили и распечатали все памятки.
Модуль 3
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
Дополнительные материалы:
2. Гайд «Транспортировка»
1. 10 базовых вопросов организации, которые волнуют каждого кондитера (и клиента).
2. Как собирать и вести клиентскую базу.
3. Как оптимизировать рабочий процесс, чтобы успевать готовить 8 тортов за 3 часа (да-да, наши ученики и так тоже умеют).
1. Гайд «Как стать самозанятым»
3. Гайд «Как организовать доставку»
4. Таблица «База клиентов»
5. Таблица «Бухгалтерия»
6. Памятка для клиента
Где брать клиентов? Самый мощный модуль
Оформили продающие страницы в соц. сетях, распределили контент между ними, начали продвигать свой аккаунт, настроили стабильный поток заказов из соц. сетей и научились продавать через посты и сторис.
Модуль 4
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
Дополнительные материалы:
2. Гайд «Создание и упаковка страницы во Вконтакте»
1. Инстаграм: полный обзор площадки, упаковка аккаунта, актуальные способы продвижения и продаж.
2. Вконтакте: все от создания страницы до первых заказов (упаковка, реклама)
3. Телеграм: как получать много заказов с 1 сообщения?
1. Гайд «Создание и упаковка аккаунта в Инстаграм»
3. Гайд «Создание и оформление канала в Телеграм»
КОНТЕНТ
У вас есть готовый план постов с различными видами контента, вы умеете вовлекать подписчиков, у вас высокие охваты публикаций.
Модуль 5
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
1. Контент-план

2. Как вовлекать подписчиков?

3. Как держать охваты на высоком уровне?
Дополнительные материалы:
1. Пример контент-плана

2. Майнд-карта «Контент»

3. Гайд «Продающий пост»
ПРОДАЖИ
Вы теперь знаете секретную формулу продаж, которая будет работать в любой соц. сети и можете её использовать.
Модуль 6
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
1. В чем залог успешных продаж

2. Алгоритм продаж в любой соц. сети

3. Как перейти на высокий чек?

4. Что делать если не покупают?
Клиенты
Вы научились продавать в переписках и навсегда решили вопрос «пишут, но не покупают».
Модуль 7
Темы:
Результат:
Кто ведёт: Алёна Сахарова
Дополнительные материалы:
1. Продажи в переписках: как вести диалог, чтобы покупали
2. Что отвечать на «это дорого», «дайте скидку» и «я подумаю»
3. Как сделать сделать клиента постоянным?
1. Гайд «Как работать с негативом»
Результаты учеников курса
ДО КУРСА:
  • Навыки выпечки есть, но небольшие
  • Пекла на заказ капкейки, пончики
  • В месяц в среднем 10-12 заказов
  • Доход до 5 тыс.руб в месяц

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Доход в месяц - 50-70 тыс.руб
  • Начала печь на заказ на постоянной основе
  • Стала узнаваема среди кондитеров города
  • Научилась делать декор с сахарной печатью, вафельным декором, изомальтом и шоколадом, научилась темперировать шоколад
@ksiu.kurova
г. Клайпеда
ДО КУРСА:
  • Пекла только для близких
  • Доход с тортов - 0

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Доход в месяц - 20 тыс.руб
  • Решилась оформить профиль и сообщить , что делаю торты на заказ
  • Появились первые заказы
  • Улучшила визуал профиля
  • Научилась делать авторские начинки
  • Появилась уверенность
@choco_nut_gel
г. Геленджик
Ксения Курова
ДО КУРСА:
  • Количество заказов - 5-10 тортов в месяц
  • Стоимость тортов 1400 руб/кг

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Стала более уверенной и спокойной
  • В декабре сделала оборот 52 тыс.руб
  • Научилась работать с ганашем
  • Улучшила свой инстаграм
  • Доход в месяц - 35 тыс.руб
  • Торты на заказ – это сейчас основной вид деятельности
ДО КУРСА:
  • Количество заказов - 2 торта в неделю
  • Стоимость тортов 1000-1200 руб/кг

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Количество заказов - 8 тортов в неделю
  • Доход в месяц - 35-50 тыс.руб
  • Могу создать авторский торт
  • Выравниваю торт за 10 минут
  • Прогресс по декору тортов
@diana_sweetscakevl
г. Владивосток
Елена Антонова
ДО КУРСА:
  • Заказов нет
  • Доход с тортов - 0
  • Подписчиков в инстаграм - 0

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Количество подписчиков увеличилось до 500 человек
  • Появились постоянные клиенты
  • Не боюсь брать торты со сложным декором
  • Составила прайс и ассортимент
  • Торты на заказ – это сейчас основной вид деятельности
@vanill_torti
г. Бийск
ДО КУРСА:
  • Занимается кондитеркой около 5 лет
  • Доход составляет порядка 70 тыс.руб, но что-то мешает расти дальше

ПОСЛЕ КУРСА:
  • «Я не то что пришла в точку Б, я перепрыгнула ее! На начало курса я и мечтать не могла о собственном цехе. Сейчас я работаю в своих 45 кВ.м и вряд ли вернусь работать в квартиру!»
  • Доход в месяц - больше 100 тыс.руб
  • Получила рабочие рецепты, многие из которых ввела в свою линейку
@hochu.kusochek39
г. Балтийск
Диана Торчинова
Елена Валяйкина
@Vanil_kka
г. Москва
Анна Сибиченко
Виктория Ярославова
ДО КУРСА:
  • 7-8 тортов в неделю + десерты
  • Стоимость тортов от 1300 руб/кг
  • Доход 35 тыс.руб в месяц

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Доход в месяц - 70-100 тыс.руб
  • В неделю по 12 тортов.... легко
  • Расширила ассортимент, научилась работать с ингредиентами, научилась считать себестоимость продукта
  • Оформила правильно Инстаграм
  • Научилась новому декору из рисовой бумаги и вафли
@kivennapa_cake
Лен.область, п.Первомайское
Мария Чигрова
ДО КУРСА:
  • Количество заказов - 15-20 тортов в месяц
  • Доход с тортов - до 20-25 тыс.руб
  • Стоимость тортов - 1200 руб/кг

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Доход в месяц - больше 100 тыс.руб
  • Научилась выравнивать торт за один раз
  • +100 новых реальных живых теплых подписчиков
  • Значительно улучшился инстаграм
  • Ассортимент пополнился супер-новинками
  • Стала лучше разбираться в технологии приготовления, понимать суть процесса
ДО КУРСА:
  • Нет понимания теории
  • Доход с тортов - 5-7 тыс.руб/мес
  • Аккаунт в Инстаграм не рабочий

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Доход в месяц - 20 тыс.руб
  • Стоимость тортов - 1700 руб/кг
  • Бывает, когда отдаю по три торта в день
  • Выравнивание торта занимает не больше 20-30 минут
  • Научилась делать авторские начинки
  • Появилась уверенность, кайф от процесса
  • Торты на заказ – это сейчас основной вид деятельности
@ekaterina_tort68
г. Тамбов
@dom_sladkoezki
г. Москва
Екатерина Теплякова
Анна Сыроватская
ДО КУРСА:
  • Хочет начать зарабатывать на тортах
  • Нет дохода от кондитерки

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Я завела рабочую страницу в Инстаграм и ведет ее
  • Получила первый первый корпоративный заказ!
  • Научилась работать с негативными отзывами и принимать критику
  • Освоила новые техники декора
  • Стала лучше фотографировать десерты и научилась обрабатывать фото
  • Доход в месяц - 35-50 тыс.руб
@irina_bezmen
г. Могилёв
Ирина Безмен
ДО КУРСА:
  • Печет бисквитные торты, есть разнообразный ассортимент, сопутствующие десерты
  • 6-10 заказов в месяц
  • Стоимость от тортов от 1200 руб/кг

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Стабильно от 30 заказов в месяц
  • Создает авторские торты
  • Может найти ошибки в рецептах из открытого доступа и адаптировать из под себя и необходимые требования
  • Появилось уверенность в знаниях и своих силах
ДО КУРСА:
  • Немного пекла на заказ, заказов не много
  • Стоимость торта 1800 руб/кг

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Научилась обрабатывать фото
  • Научилась составлять собственные рецепты
  • Стала увереннее в себе
  • Повысила цены на десерты
  • Доход в месяц - 35-50 тыс.руб
@сatcake_nn
г. Нижний Новгород
@vika.r_cake
г. Москва
Анастасия Григорьева
Виктория Рыбалкина
ДО КУРСА:
  • Пеку лет 5-6, для родных и друзей
  • Доход 5-30 тыс.руб в месяц

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Стабильно 5-6 заказов в неделю, не считая свободных десертов
  • Доход в месяц - больше 100 тыс.руб
  • Инстаграм стал стильный и привлекательный
  • Научилась вкусно фотографировать
  • Научилась рационально распределять рабочее время и в целом вести бизнес
  • Муж принял этот выбор, и во всем поддерживает! Это, пожалуй, самое главное
@raisa_ternavskaya
г. Анадырь
Рая Тернавская
ДО КУРСА:
  • Количество заказов - 2-10 тортов в месяц
  • Стоимость тортов - 1200 руб/кг
  • Доход с тортов - до 5 тыс.руб

ПОСЛЕ КУРСА:
  • Доход в месяц - 50-70 тыс.руб
  • Количество подписчиков увеличилось на 120 человек
  • Количество заказов регулярное
  • Отработала ассортимент
  • Выравнивание занимает 15 минут
ДО КУРСА:
«После переезда в Москву я стараюсь продвигать свой аккаунт и создавать клиентскую базу в новой стране. В среднем с месяц я получаю 2-5 заказов, стоимость торта 1500₽/кг. Доход с тортов - до 10 тыс.руб/мес.»

ПОСЛЕ КУРСА:
«Доход увеличился более, чем в 3 раза, я подняла стоимость тортов до 2000 руб/кг, могу создать авторский рецепт, расширила ассортимент, научилась правильно общаться с клиентами, улучшился визуал профиля. Я стала увереннее в своих работах и ценить свой труд. Торты на заказ – это сейчас мой основной вид деятельности.»
@kate_cake_sugar
г. Самара
@prokofievaa_cupcakes
г. Москва
Екатерина Сугак
Александра Прокофьева
Что еще особенного вы получите?