Муссовые торты
и нарезные пирожные
Старт курса: 27 сентября 2021 года
• 6 муссовых тортов и 4 пирожных
• Поддержка опытных кураторов
• Бессрочный доступ к материалам
• Создание авторского десерта на основе изученных техник
• Сертификат об обучении
• Углублённая теория
Научись готовить муссовые торты и пирожные за 10 недель под руководством опытного шеф-кондитера
Муссовые торты — перспективная и прибыльная ниша
Изделия можно хранить в морозилке до 2-4 недель
Можно выйти в премиум сегмент и привлечь новых клиентов
Можно легко организовать услугу «срочный заказ»
Привет! Меня зовут Алина Макарова.
Я основатель школы Cake School
И раньше я ненавидела муссовые торты!

Когда я только начала печь, меня безумно манили эти зеркальные шедевры.

Так хотелось тоже уметь делать что-то столь невероятное! У меня не было никаких знаний. Я нашла пару рецептов в Интернете и решила попробовать... Но ничего не получилось :(

Я тааак плакала! Ведь столько дорогих ингредиентов… я что, зря искала форму силиконовую по всей Москве?
"
01
Собрала все ошибки на своих пробах и пошла учиться к мировым шефам
Я прошла обучение у самых топовых преподавателей в мире (Оливье Бажара, Ханса Овандо, Эммануэля Амона). Получила много опыта, новые рецепты, понимание всех состоавляющих и процессов.

Но каждый раз приготовление торта по рецептам с курсов для меня было пыткой: сложно, дорого, муторно, нет нужных ингредиентов в России..
"
02
И я решила создать свою линейку тортов – удобных
и понятных
Потому что в глубине души мне очень хотелось их круто уметь делать.

Первыми тортами, которые я разработала, с учетом всех особенностей, стали Медовик и Экзотик.

Оказалось, что муссовые торты могут быть быстрыми, вкусными, удобными и выгодными в приготовлении.

Я начала получать удовольствие от процесса приготовления муссовых.

И сейчас, если вы меня спросите, что я люблю готовить больше: муссовые или бисквитные, вы узнаете, что это однозначно муссовые
"
03
Мой курс –
стал самым востребованным у домашних кондитеров
Потому что курс сочетает в себе самое лучшее:

Популярные вкусовые сочетания (их любят и дети, и взрослые)

Стильный минималистичный декор, который смотрится эффектно и при этом не требует больших финансовых и временных затрат

Простые и понятные ингредиенты (пыльца единорога точно не понадобится)

Рецепты-конструкторы, которые можно разбирать и собирать, получая новые комбинации вкусов и текстур.

Минимальное время приготовления за счет оптимизации рабочих процессов

Приятная себестоимость изделий, что позволяет сокращать расходы и зарабатывать больше
"
04
Вы полюбите мусовые торты, даже если раньше не знали как к ним подступиться
В ПРОГРАММЕ

6 потрясающих муссовых тортов
(подробные видео-уроки и тех. карты)
Ягодный пломбир
• Миндальный бисквит
• Кремё клубника
• Конфи малина-клубника
• Мусс ванильный
• Велюр, шоко-декор

Экзотик
Кокосовый бисквит
• Кремё и конфи манго-маракуйя
• Кокосовый мусс
• Градиентный гляссаж

Банан-шоколад
Влажный шоколадный бисквит
• Хрустящий слой с пеканом
• Банановое компоте
• Шоколадный мусс с тёмным ромом
• Гляссаж
• Декор из шоко-шаров
Чизкейк
• Бисквит «Женуаз»
• Штройзель с пармезаном
• Персиковое желе
• Сырный мусс
• Покрытие велюр
• Шоколадная фигурка и шары

Брусника-ряженка
• Медовый бисквит
• Хрустящий слой
• Конфи из брусники
• Мусс на основе ряженки
• Покрытие велюр

Морковный
• Морковные бисквиты с курагой и ноткой корицы
• Орехи в карамели
• Конфи абрикос-мандарин
• Лёгкий сырный мусс с рикоттой
• Покрытие глазурь с леопардом

4 нарезных пирожных
Такие пирожные нарасхват в любое время года и на любое событие, обязательно добавьте их в свой ассортимент.
Шоколадный трюфель с малиной
• Шоколадный бисквит
• Кофейный сироп
• Малиновый мармелад
• Шоколадное кремё с ликером
• Мусс на тёмном шоколаде.

Фисташка-вишня
• Насыщенный фисташковый бисквит
• Вишнёвое компоте с кислинкой
• Мусс с фисташкой

Ореховый латте
• Ароматный фундучный бисквит «Джоконда»
• Хрустящий слой с вафлей и фундуком
• Фундучный мусс на молочном шоколаде с легкой ноткой кофе
• Глазурь «Гурмэ» на покрытие
Клубничный лимонад
• Лёгкий миндальный бисквит
• Освежающий кремю с мятой и базиликом
• Кули из сочной клубники
• Нежный клубничный мусс
• Глазурь «Гурмэ» на покрытие

Итого:
10 видов бисквитов
6 вариантов приготовления муссов на различных базах
3 вида глазурей + велюр
3 вида хрустящих прослоек: с вафлей, с карамелью и орехами, штройзель
3 вида фруктовых начинок, основы работы с загустителями
Таблица вкусовых сочетаний и 2 способа ароматизации
3 вида кремю: фруктовые, шоколадные, ароматизированные
Аэрация муссов с помощью сливок и pate a bombe
Дополнительно:
Шоколадный декор
• Видео-лекция по шоколаду: 3 легких способа темперирования шоколада без использования мраморной плиты.
• Изготовление декора: шары, фигурки, ленты для бортиков, цветочки.
• Окрашивание форм.

Углублённая теория
• Гайд «Муссовые торты»: классификация и систематизация всех составляющих в десерте; базовые рецепты каждой составляющей.
• Таблица вкусовых сочетаний
• Гайд «Нарезные пирожные»: сборка, заморозка, хранение и другие важные нюансы.
• Обзор силиконовых форм
• Углубленная теория по сахарам, заугстителям, эмульсиям и т.д
• Перерасчет торта с одной формы на другую
Экзамен и авторский торт
На экзаменационной неделе вы разработаете авторский десерт и сдадите итоговый тест.

При успешном окончании обучения вы получаете электронный сертификат.
Смотрите видео-урок
Получаете обратную связь
Как проходит обучение?
Переходите к следующему уроку
Сдаёте экзамен
Получаете сертификат
Выполняете домашнее задание
Создавать легкий шоколадный декор
Разбираться в каждой составляющей, чтобы больше никогда не путать конфи, кремю и компоте
Пересчитывать десерт под любую другую форму
Работать с гляссажем и велюром
Создавать авторские десерты на основе изученных техник
Оптимизировать процесс и ставить муссовые десерты на поток
Готовить разные виды бисквитов, начинок, муссов, слоёв
По итогам обучения, вы научитесь:
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Бессрочный доступ к материалам
Электронный сертификат
Гайд «вопрос-ответ» по муссовым тортам
Старт курса:
27 сентября
Алина Макарова
Преподаватель
  • Шеф-кондитер и основатель школы по кондитерскому искусству Cake School.
  • Получила кондитерское образование и диплом кондитера
    6-го разряда.
  • Основатель кондитерской Tartine.
  • Обучалась у лучших мировых шефов: Оливье Бажара, Эммануэля Амона, Ханса Овандо, Вилфрида Ховела и других.
  • Преподаватель. За 7 лет разработала эффективную методику обучения, которая основана на совмещении теории
    с практикой.
  • Сооснователь кондитерского магазина Медовик.
Бонусы при полной оплате в течение 24 часов
Среди участников курса разыграем морозильную камеру для заморозки ваших муссовых тортов и пирожных!
Участие
в розыгрыше морозилки
Таблица с готовыми формулами, по которым вы с легкостью сможете рассчитать себестоимость куличей, просто подставив цены ингредиентов.
Таблица с
расчетом себестоимости
Сообщество единомышленников, прямые эфиры и еженедельные ответы на вопросы по курсам.
Доступ
в закрытый клуб
Спец. цена 24 часа!
14900р
19900р

в рассрочку на 2 месяца
8450 р/мес
10 недель обучения
--------------------------------
6 уроков по муссовым тортам
4 урока по муссовым пирожным
Углублённая теория
--------------------------------
Поддержка опытных кураторов
--------------------------------
Общий чат с участниками курса в Telegram
Индивидуальный чат с куратором на сайте
--------------------------------
Доступ к закрытому клубу кондитеров
--------------------------------
Бонусы при полной оплате:
Таблица с расчетом себестоимости
Участие в розыгрыше морозилки
Доступ в закрытый клуб
--------------------------------
Создание авторского десерта на основе изученных техник
--------------------------------
Сертификат об обучении
--------------------------------
Бессрочный доступ к материалам
--------------------------------
Можно учиться в удобном месте со смартфона, планшета или ноутбука
Продвинутый
Нажимая кнопку «Оплатить полностью», «Оформить рассрочку» или «Забронировать место», я принимаю условия Публичной оферты и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности
Забронировать место на курсе
Вы можете закрепить за собой место на курсе по спец цене, оплатив бронь места в размере 2000 рублей (эта сумма будет учтена при оплате обучения).
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Ваш телефон
Отзывы о курсе
«Муссовые торты»
На экзамене наши ученики с нуля создают авторский десерт
Нажмите на кнопку, чтобы скачать чек-лист инвентаря и ингредиентов. Мы отправим его вам в Телеграм или Вконтакте.
Что понадобится для курса?
Какие десерты вы научитесь готовить на обучении
И это очень и очень малая часть десертов, приготовленных нашими учениками...
Смотрите больше работ в Инстаграм по хештегу #muss_online
FAQ
Когда старт обучения?
27 сентября. Уроки будут открываться каждое воскресенье на протяжении 10 недель.
Какая продолжительность курса?
10 недель
Доступ ограничен по времени?
Доступ к материалам курса бессрочный. Вы сможете пересматривать уроки столько раз, сколько вам это будет нужно.
    Какой уровень подготовки необходим для прохождения курса?
    Программа рассчитана на кондитеров с опытом и продвинутых любителей.
      Есть ли кураторская поддержка на курсе?
      Да, на курсе предусмотрена проверка домашних заданий, обратная связь от куратора в личных сообщениях на сайте.
        Если не получается внести полную оплату, можно ли оплачивать частями?

        Мы предусмотрели вариант рассрочки в 2 платежа: 50% от стоимости курса вы оплачиваете сразу и ещё 50% через 4 недели после начала обучения.
          Я смогу повторить всё это в домашних условиях?

          Да, все изделия можно приготовить на домашней кухне без специального оборудования.
            Где можно ознакомиться с перечнем ингредиентов, которые понадобятся на курсе?

            Чек-лист по инвентарю и ингредиентам вы можете скачать здесь.

              Возможен ли возврат оплаты за курс?
              Возврат оплаты за курс возможен до начала курса. После начала курса (27 сентября) возвраты не производятся.
                Возможна ли оплата через PayPal или переводом на карту?
                Да, для этого напишите нам на почту info@cake-school.com или в WhatsApp, менеджер вышлет вам реквизиты для оплаты.
                Будет ли сертификат?
                Да, по итогам курса вы получите электронный сертификат.
                У вас остались вопросы?
                Напишите в наш аккаунт поддержки курса в Телеграм и мы с удовольствием ответим и поможем вам определиться: