Муссовые торты
и нарезные пирожные
Старт: сразу после оплаты курса
• 6 муссовых тортов и 4 пирожных
• Поддержка опытных кураторов
• Бессрочный доступ к материалам
• Создание авторского десерта на основе изученных техник
• Сертификат об обучении
• Углублённая теория
Научись готовить муссовые торты и пирожные под руководством опытного шеф-кондитера
Муссовые торты — перспективная и прибыльная ниша
Изделия можно хранить в морозилке до 2-4 недель
Можно выйти в премиум сегмент и привлечь новых клиентов
Можно легко организовать услугу «срочный заказ»
Привет! Меня зовут Алина Макарова.
Я основатель школы Cake School
И раньше я ненавидела муссовые торты!

Когда я только начала печь, меня безумно манили эти зеркальные шедевры.

Так хотелось тоже уметь делать что-то столь невероятное! У меня не было никаких знаний. Я нашла пару рецептов в Интернете и решила попробовать... Но ничего не получилось :(

Я тааак плакала! Ведь столько дорогих ингредиентов… я что, зря искала форму силиконовую по всей Москве?
"
01
Собрала все ошибки на своих пробах и пошла учиться к мировым шефам
Я прошла обучение у самых топовых преподавателей в мире (Оливье Бажара, Ханса Овандо, Эммануэля Амона). Получила много опыта, новые рецепты, понимание всех состоавляющих и процессов.

Но каждый раз приготовление торта по рецептам с курсов для меня было пыткой: сложно, дорого, муторно, нет нужных ингредиентов в России..
"
02
И я решила создать свою линейку тортов – удобных
и понятных
Потому что в глубине души мне очень хотелось их круто уметь делать.

Первыми тортами, которые я разработала, с учетом всех особенностей, стали Медовик и Экзотик.

Оказалось, что муссовые торты могут быть быстрыми, вкусными, удобными и выгодными в приготовлении.

Я начала получать удовольствие от процесса приготовления муссовых.

И сейчас, если вы меня спросите, что я люблю готовить больше: муссовые или бисквитные, вы узнаете, что это однозначно муссовые.
"
03
Мой курс –
стал самым востребованным у домашних кондитеров
Потому что курс сочетает в себе самое лучшее:

Популярные вкусовые сочетания (их любят и дети, и взрослые).

Стильный минималистичный декор, который смотрится эффектно и при этом не требует больших финансовых и временных затрат.

Простые и понятные ингредиенты (пыльца единорога точно не понадобится).

Рецепты-конструкторы, которые можно разбирать и собирать, получая новые комбинации вкусов и текстур.

Минимальное время приготовления за счет оптимизации рабочих процессов.

Приятная себестоимость изделий, что позволяет сокращать расходы и зарабатывать больше.
"
04
Вы полюбите мусовые торты, даже если раньше не знали как к ним подступиться
В ПРОГРАММЕ

6 потрясающих муссовых тортов
(подробные видео-уроки и тех. карты)
Ягодный пломбир
• Миндальный бисквит
• Кремё клубника
• Конфи малина-клубника
• Мусс ванильный
• Велюр, шоко-декор

Экзотик
Кокосовый бисквит
• Кремё и конфи манго-маракуйя
• Кокосовый мусс
• Градиентный гляссаж

Банан-шоколад
Влажный шоколадный бисквит
• Хрустящий слой с пеканом
• Банановое компоте
• Шоколадный мусс с тёмным ромом
• Гляссаж
• Декор из шоко-шаров
Чизкейк
• Бисквит «Женуаз»
• Штройзель с пармезаном
• Персиковое желе
• Сырный мусс
• Покрытие велюр
Шоколадная фигурка и шары
Брусника-ряженка
• Медовый бисквит
• Хрустящий слой
• Конфи из брусники
• Мусс на основе ряженки
• Покрытие велюр

Морковный
• Морковные бисквиты с курагой и ноткой корицы
• Орехи в карамели
• Конфи абрикос-мандарин
• Лёгкий сырный мусс с рикоттой
• Покрытие глазурь с леопардом

4 нарезных пирожных
Такие пирожные нарасхват в любое время года и на любое событие, обязательно добавьте их в свой ассортимент.
Шоколадный трюфель с малиной
• Шоколадный бисквит
• Кофейный сироп
• Малиновый мармелад
• Шоколадное кремё с ликером
• Мусс на тёмном шоколаде.

Фисташка-вишня
• Насыщенный фисташковый бисквит
• Вишнёвое компоте с кислинкой
• Мусс с фисташкой

Ореховый латте
• Ароматный фундучный бисквит «Джоконда»
• Хрустящий слой с вафлей и фундуком
• Фундучный мусс на молочном шоколаде с легкой ноткой кофе
• Глазурь «Гурмэ» на покрытие
Клубничный лимонад
• Лёгкий миндальный бисквит
• Освежающий кремю с мятой и базиликом
• Кули из сочной клубники
• Нежный клубничный мусс
• Глазурь «Гурмэ» на покрытие

Итого:
  • 10 видов бисквитов
  • 6 вариантов приготовления муссов на различных базах
  • 3 вида глазурей + велюр
  • 3 вида хрустящих прослоек: с вафлей, с карамелью и орехами, штройзель
  • 3 вида фруктовых начинок, основы работы с загустителями
  • Таблица вкусовых сочетаний и 2 способа ароматизации
  • 3 вида кремю: фруктовые, шоколадные, ароматизированные
  • Аэрация муссов с помощью сливок и pate a bombe
Дополнительно:
Шоколадный декор
• Видео-лекция по шоколаду: 3 легких способа темперирования шоколада без использования мраморной плиты.
• Изготовление декора: шары, фигурки, ленты для бортиков, цветочки.
• Окрашивание форм.

Углублённая теория
• Гайд «Муссовые торты»: классификация и систематизация всех составляющих в десерте; базовые рецепты каждой составляющей.
• Таблица вкусовых сочетаний
• Гайд «Нарезные пирожные»: сборка, заморозка, хранение и другие важные нюансы.
• Обзор силиконовых форм
• Углубленная теория по сахарам, заугстителям, эмульсиям и т.д.
• Перерасчет торта с одной формы на другую.
Экзамен и авторский торт
На экзаменационной неделе вы разработаете авторский десерт и сдадите итоговый тест.

При успешном окончании обучения вы получаете электронный сертификат.
Создавать легкий шоколадный декор
Разбираться в каждой составляющей, чтобы больше никогда не путать конфи, кремю и компоте
Пересчитывать десерт под любую другую форму
Работать с гляссажем и велюром
Создавать авторские десерты на основе изученных техник
Оптимизировать процесс и ставить муссовые десерты на поток
Готовить разные виды бисквитов, начинок, муссов, слоёв
По итогам обучения, вы научитесь:
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
  • Бессрочный доступ к материалам
  • Электронный сертификат
  • Гайд «вопрос-ответ» по муссовым тортам
  • Старт курса:
    Сразу после оплаты
Алина Макарова
Преподаватель
  • Шеф-кондитер и основатель школы по кондитерскому искусству Cake School.
  • Получила кондитерское образование и диплом кондитера
    6-го разряда.
  • Основатель кондитерской Tartine.
  • Обучалась у лучших мировых шефов: Оливье Бажара, Эммануэля Амона, Ханса Овандо, Вилфрида Ховела и других.
  • Преподаватель. За 7 лет разработала эффективную методику обучения, которая основана на совмещении теории
    с практикой.
  • Сооснователь кондитерского магазина Медовик.
Муссовые торты
и нарезные пирожные


6 уроков по муссовым тортам
4 урока по муссовым пирожным
Углублённая теория
--------------------------------
Поддержка опытных кураторов
--------------------------------
Общий чат с участниками курса в Telegram
Индивидуальный чат с куратором на сайте
--------------------------------
Доступ к закрытому клубу кондитеров
--------------------------------
Бонус при полной оплате:
Таблица с расчетом себестоимости
--------------------------------
Создание авторского десерта на основе изученных техник
--------------------------------
Электронный сертификат об обучении
--------------------------------
Бессрочный доступ к материалам
--------------------------------
Можно учиться в удобном месте со смартфона, планшета или ноутбука
Нажимая кнопку «Оплатить полностью», «Оформить рассрочку» или «Забронировать место», я принимаю условия Публичной оферты и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Ваш телефон
Payment method
Отзывы о курсе
«Муссовые торты»
На экзамене наши ученики с нуля создают авторский десерт
Нажмите на кнопку, чтобы скачать чек-лист инвентаря и ингредиентов. Мы отправим его вам в Телеграм или Вконтакте.
Что понадобится для курса?
Какие десерты вы научитесь готовить на обучении
И это очень и очень малая часть десертов, приготовленных нашими учениками...
Смотрите больше работ в Инстаграм по хештегу #muss_online
FAQ
У вас остались вопросы?
Напишите в наш аккаунт поддержки курса в Телеграм и мы с удовольствием ответим и поможем вам определиться: