Курс подойдёт как новичкам (даже если единственное, что вы готовили – это шарлотка), так и тем, кто уже печёт на заказ.
– Научитесь готовить, как шеф-кондитер – Получите проверенные рецепты качественных десертов – Будете чаще радовать родных и близким вкусными десертами – Найдете единомышленников и дружеское окружение – Займётесь хобби, которое приносит удовольствие
Для мам и домохозяек
Для новичков в кондитерке
– Узнаете, какие ингредиенты использовать для лучшего результата. – Научитесь готовить торты и десерты с пониманием химии и физики процесса – Овладеете трендовыми техниками декора – Оформите Инстаграм и научитесь создавать контент – Найдете клиентов и получите первые заказы
Для домашних кондитеров
– Отработаете актуальный ассортимент – Сведёте ошибки в приготовлении к нулю – Разработаете авторский десерт – Грамотно организуете работу – Появится уверенность в своих силах – Привлечёте больше клиентов и поднимите стоимость на свои десерты
– Введёте новые позиции в ассортимент – Научитесь чувствовать тонкости приготовления – Прокачаете навыки в продажах и привлечении клиентов – Выйдите на стабильный поток заказов – Поймёте, какие установки мешают пробить финансовый потолок
Для владельцев цеха
Легендарный курс «Кондитер от А до Я» – это:
ТЕОРИЯ
Фундаментальные знания об основных кондитерских ингредиентах и процессах, чтобы вы понимали весь процесс от и до
Отработанные рецептуры, чтобы вы научились готовить потрясающе вкусные торты, которые полюбят ваши клиенты
РЕЦЕПТЫ
ДЕКОР
Актуальные техники декора, не требующие огромного количества специального инвентаря и больших затрат
БИЗНЕС
Готовые инструкции как и кому продавать, чтобы вы могли зарабатывать
А также:
Подробные видео-уроки и тех.карты
Сертификат об обучении
Проверка домашних заданий
Создание авторского десерта
Помощь и поддержка кураторов
Бессрочный доступ к курсу
Итоговый экзамен
Доступ к закрытому клубу
Вебинары «Вопрос-ответ» с Алиной Макаровой
Бонусы для всех студентов
Сообщество единомышленников
Дайджест достижений
Дружеская атмосфера
Чек-листы, таблицы, шаблоны
В программе
Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты
1. Вишня-кокос с идеальным ягодным венком. 2. Шоколадный Мокко с золотыми брызгами. 3. Карамель-миндаль. Декор сладостями. 4. Фисташка-малина с цветными подтеками и ягодами. 5. Морковный торт и ваза из изомальта. 6. Малина-кокос. В декоре звезды из мастики, шоколадные фигурки и шоколадные шары. 7. Банановый чизкейк с пончиками и плиточками шоколада в декоре. 8. Чёрный лес покрытый велюром с парусами из шоколада и живыми цветами. 9. Пьемонт. В декоре техника велюр «омбрэ» и цветы из вафельной бумаги. 10. Двухъярусный торт: Клубника-лайм и Черничный чизкейк. В велюре, с ягодами, шоколадными шарами и сердцем из изомальта.
Теория: - Темперирование шоколада без мраморной плиты - Желирующие агенты: текстуры и сочетание - Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение. - Бисквиты, кремы, начинки, сиропы: виды, классификация. - Молоко и молочные продукты, их функции. – Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта». – Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции, – Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.
Бонусы: - Рецепт пончиков в глазури - Урок по цветам из вафельной бумаги - Сердца из изомальта - Рецепт чизкейка с выпечкой - Техника «шоколадный велюр по крему» - Работа с живыми цветами. - Таблица вкусовых сочетаний в десерте
Успешный кондитерский бизнес сейчас – это чёткая, выстроенная система управления продажами. Сейчас для успешного бизнеса нужно разбираться в маркетинге, продвижении, ценообразовании, работе с клиентами.
– Выстроите систему, которая будет приносить доход. – Правильно организуете работу кондитера и оптимизируете процессы. – Определите целевую аудиторию – Проанализируете конкурентов и разработаете стратегию отстройки. – Разработаете Уникальное Торговое Предложение – Составите ассортимент и оформите прайс-лист – Оформите продающий Инстаграм – Поймете, что влияет на алгоритмы инстаграм – Научитесь снимать сторис и писать посты – Составите контент-план для постов и сторис – Освоите все платные и бесплатные способы продвижения актуальные в 2021 году – Научитесь привелкать подписчиков без бюджета – Научитесь настраивать таргетированную рекламу – Узнаете, как работать с клиентами, чтобы они становились вашими постоянными заказчиками – Научитесь вести базу клиентов и монетизировать ее – Узнаете как продавать дорого и легко, как повышать цены и как работать со скидками.
Бонусы: – Mind-карта с разбором целевых аудиторий кондитера. – Готовая таблица для анализа конкурентов. – Список приложений для работы с Instagram. – Таблица с расчетом себестоимости всех изделий. – Список нерабочих методов продвижения. – Готовые скрипты продаж. – Контент-план для постов на 30 дней. – Гайд с примерами постов и сторис.
База Знаний сегодня – это: / записи вебинаров и прямых эфиров; / пошаговые рецепты: от печенья до тортов; / теоретическая база, чтобы понимать весь процесс от и до; / бизнес статьи, чтобы вы развивались, как профессионал; / статьи для вдохновения и лайфхаки.
Каждую неделю мы добавляем 1-2 статьи на кондитерскую тему. Это самые лучшие и полезные материалы собранные в одном месте. Вам больше не придется тратить своё время на поиск информации в интернете.
Из уроков вы узнаете: / Как правильно оборудовать фотозону и избежать частых ошибок. / Минимальный набор оборудования и реквизита для качественных фото. / Ракурсы для съемки, рекомендации для самых крутых и запоминающихся кадров. / Какой формат фото наиболее удачен для Инстаграм. / Практические советы, как сделать фото изделий на телефон и какие ракурсы выбрать. / Непосредственно процесс съемки, на фотоаппарат и на телефон торта и пирожных, все нюансы и тонкости в практической части.
Бонус:
Гайд и видео по обработке фотографий для Instagram.
Работа с установками: негативные установки, которые мешают успешно печь на заказ и хорошо зарабатывать. Урок по психологии, на котором вы проработаете свои убеждения и научитесь ставить их под сомнение.
Основы целеполагания и достижения целей через состояние.
Доступ к Базе Знаний на полгода стоимостью 9450 руб (для всех тарифов)
2 трансформационные лекции от Алины Макаровой (для тарифов предприниматель и бизнесмен)
Урок по фуд-фото для кондитеров (для тарифов предприниматель и бизнесмен)
Теория, торты, декор
Бизнес-модуль курса
Алина Макарова
Алёна Сахарова
Преподают:
Шеф-кондитер и основатель школыпо кондитерскому искусству Cake School.
Получила кондитерское образование и диплом кондитера 6-го разряда.
Основатель кондитерской Tartine.
Обучалась у лучших мировых шефов: Оливье Бажара, Эммануэля Амона, Ханса Овандо, Вилфрида Ховела и других.
Преподаватель. За 5 лет разработала эффективную методикуобучения, которая основана на совмещении теории с практикой.
Сооснователь кондитерского магазина Медовик.
Соосновательшколы Cake School и кондитерской Tartine
6 летв сфере маркетинга, продажах и построении системы в бизнесе.
Основатель маркетингового агенствадля кондитеров SAHAR.
Преподаватель бизнес-модуля в школе Cake School.
Результаты учеников
Дарья Лукьянова
до курса:
«Я раньше и подумать не могла, что сделаю такой объём на кухне 8 метров, когда ребенок дома и муж на удалёнке»
после курса:
Заработок - 600 000 рублей. «Благодаря обучению я поняла, что я действительно хочу цех, хочу уютное кафе»
@ykycu_kycok
Анастасия Тайбулатова
@tayna_bakery
до курса:
Не пекла на заказ.
после курса:
Заработок - 170 000 рублей. «Полгода пеку на заказ, зарабатываю ТОЛЬКО на этом. Сказал бы мне кто-то пару лет назад, что я такие деньги смогу зарабатывать в кондитерке – в жизни бы не поверила!»
Екатерина Столяр
@koshochok
до курса:
«У меня было всего два заказа. Я готовила по рецептам из интернета и устала переводить деньги на ингредиенты»
после курса:
«Прошло 4 года и теперь у меня свой цех, команда, мы прививаем любовь к вкусным десертам в нашем городе и получаем восторженные отзывы»
Модуль 1. Десерты Модуль 2. Торты -------------------------------- Проверка домашних заданий куратором -------------------------------- Общий чат с участниками курса и куратором -------------------------------- Доступ к закрытому клубу кондитеров -------------------------------- Бонусы к программе курса Вебинары «Вопрос-ответ» с Алиной Макаровой Участие в розыгрыше миксера -------------------------------- Бонус при полной оплате: Доступ к Базе Знаний на 6 месяцев стоимостью 9450 руб Сертификат по итогам обучения (мы пришлем вам его Почтой России) Бессрочный доступ к материалам -------------------------------- Можно учиться в удобном месте со смартфона, планшета или ноутбука -------------------------------- Всего 350 мест
14900р 24900р в рассрочку 4967 р/мес
Предприниматель
19900р 34900р в рассрочку 6634 р/мес
Модуль 1. Десерты Модуль 2. Торты Модуль 3. Бизнес -------------------------------- Проверка домашних заданий куратором -------------------------------- Общий чат с участниками курса и куратором -------------------------------- Доступ к закрытому клубу кондитеров -------------------------------- Бонусы к программе курса Вебинары «Вопрос-ответ» с Алиной Макаровой Участие в розыгрыше миксера Вебинары «Вопрос-ответ» с Алёной Сахаровой Проверка домашних заданий на бизнес-модуле -------------------------------- Бонусы при полной оплате: Доступ к Базе Знаний на 6 месяцев стоимостью 9450 руб Урок по фуд-фото с Алиной Макаровой стоимость 3490 руб 2 трансформационные лекции (бесценно) Два сертификата по итогам обучения (мы пришлем их Почтой России) Бессрочный доступ к материалам -------------------------------- Можно учиться в удобном месте со смартфона, планшета или ноутбука -------------------------------- Всего 200 мест
Бизнесмен
89900р 99900р без оплаты в рассрочку
Пакет «Предприниматель» -------------------------------- 4 мастер-майнда с Алиной и Алёной -------------------------------- Отдельный чат с ВИП-куратором -------------------------------- Всего 4 места
Если в течение 7 дней после начала обучения вы по каким-то причинам решите, что этот курс для вас не подходит, то мы вернём вам деньги без лишних вопросов.
"
Отзывы учеников
Больше отзывов по обучению в школе смотрите в Инстаграм @cs_otzyvy