ПРОДВИНУТЫЙ КУРС
Самый мощный и насыщенный курс по кондитерскому искусству


Старт: 8 февраля
Продолжительность: 8 недель
Оплатить участие
О курсе
Продвинутый курс – это новая ступень вашего развития в кондитерском деле.

Курс идеально подойдёт тем, у кого уже имеется базовое понимание физики и химии кондитерских процессов, но вы хотите развиваться в этом направлении дальше и выйти на новый уровень кондитерского мастерства.

Вы пополните линейку вкусов, освоите актуальные техники и виды декора, научитесь создавать свои авторские десерты. А после прохождения бизнес-модуля вы будете продавать легко и дорого, успешно зарабатывая круглый год вне зависимости от сезона.

Мы составили программу курса таким образом, чтобы в результате обучения вы полноценно освоили сразу два направления – кондитер и предприниматель и добились самых крутых результатов.

Но есть одно условие! Стать участником курса можно только после прохождения базового курса «Выход на рынок».

ТЕОРИЯ
Фундаментальные знания об основных кондитерских ингредиентах и процессах, чтобы вы понимали весь процесс от и до
РЕЦЕПТЫ
Отработанные рецептуры, чтобы вы научились готовить потрясающе вкусные торты, которые полюбят ваши клиенты
ДЕКОР
Актуальные техники декора, не требующие огромного количества специального инвентаря и больших затрат
БИЗНЕС
Готовые инструкции как и кому продавать, чтобы вы могли зарабатывать
Занять место на курсе
Программа обучения
ТОРТЫ / ТЕОРИЯ / ДЕКОР / БИЗНЕС
Неделя 1. Морковный торт
Сочные морковные бисквиты с орехами и специями, сливочный крем и цитрусовая пропитка.
Декор
Покрытие ганаш на белом шоколаде и сливках. Кантик из крема контрастного цвета, ваза из изомальта.
Теория
Схема классификации бисквитов и кремов. Виды начинок.
Бизнес
Определение целевой аудитории. Построение бизнеса на основе потребностей клиентов.
Бонус
Mind-карта с разбором целевых аудиторий кондитера.
Результат модуля
Вы научились готовить морковный торт и создавать эффектный декор с вазой из изомальта. Составили портрет целевой аудитории, который возьмете за основу дальнейшего развития вашего кондитерского бизнеса.
Неделя 2. Малина-кокос
Кокосовые бисквиты, взбитый ганаш на молочном шоколаде, кокосовое кремю, конфи из малины и кокосовая пропитка.
Декор
Покрытие ганаш и декор в виде звёзд из мастики, шоколадной фигурки и шоколадных шаров.
Теория
Темперирование шоколада без мраморной плиты, создание декора и работа с поликарботантыми и силиконовыми формами.
Бизнес
Анализ конкурентов. Выявление конкурентных преимуществ.
Бонус
Готовая таблица для анализа конкурентов; универсальная формула для составления УТП; доп. статья «7 ориентиров и 77 примеров создания УТП»
Результат модуля
Вы научились готовить малиново-кокосовый торт с декором шоколадными фигурками и шарами. Выявили слабые и сильные стороны конкурентов, разработали стратегию отстройки и уникальное торговое предложение.
Неделя 3. Банановый чизкейк
Карамельные бисквиты, банан в карамели «Тоффи», прослойка «Чизкейк», хрустящий слой с орехом.
«Сладкий» декор
Приготовим пончики в глазури, отольём шоколадные плиточки в силиконовых формах и дополним сладостями.
Теория
Молоко и молочные продукты, их функции. Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта».
Бизнес
Контент в Инстаграм. Статистика и алгоритмы работы. Составление продающего контент-плана. Визаул и текст.
Бонусы
Пример контент-плана для кондитеров; mind-карта с рубриками для контента; ссылки на дополнительные статьи и сервисы, которые помогут сделать ваш контент ещё лучше.
Результат модуля
Вы научились готовить Банановый чизкейк с аппетитным сладким декором. Вы составили контент-план наперед, узнали как вовлекать подписчиков и держать охваты на высоком уровне.
Неделя 4. Чёрный лес
Сочные шоколадные бисквиты, ягодная пропитка, компоте из вишни, сливочный крем.
Декор
Покрытие фактурное на основе ганаша, велюр, паруса из шоколада, декор живыми цветами.
Теория
Техника «шоколадный велюр по крему», работа с живыми цветами. Сочетание цветовой палитры в десертах.
Бизнес
Платное продвижение в Инстаграм: упрощенная таргетрованная реклама, реклама у блогеров, проведение розыгрышей и марафонов.
Бонусы
Гайд по подбору хештегов; гайд «Конкурсы и розыгрыши в Инстаграм»; подробная инструкция по поиску, проверке и сотрудничеству с блогерами.
Результат модуля
Вы научились готовить торт Чёрный лес с парусами из шоколада, покрывать торт велюром и украшать живыми цветами. Вы разработали эффективную стратегию продвижения, с помощью которой сможете набрать аудиторию 10к+ в Инстаграм и обеспечить себя постоянным потоком заказов.
Неделя 5. Пьемонт
Шоколадные бисквиты, ореховый крем с пралине, конфи «абрикос-розмарин», хрустящий слой «фундук-лимон».
Декор
Покрытие ганаш на темном шоколаде и сливочном масле. Велюр «омбре», цветы из вафельной бумаги.
Теория
Основы работы с вафельной бумагой.
Бизнес
Формула успешных продаж, прогревы в Инстаграм.
Бонусы
Рецепт хрустящей вафельной крошки; гайд по скриптам продаж.
Результат модуля
Вы научились готовить потрясающий Пьемонт, делать велюр «омбре» и цветы из вафельной бумаги. Вы освоили топовый инструмент продаж в Инстаграм 2020 года – прогревы и узнали, как можно продавать легко и дорого.
Неделя 6-7. Двухъярусный
Клубника-лайм: ванильные бисквиты, гель из лайма, клубничное конфи, крем «Пломбир» и цитрусовая пропитка.

Черничный чизкейк: ягодные бисквиты на йогурте, чизкейк, стабильный ягодный крем, конфи из черники.
Декор
Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции, велюр, декор ягодами, шоколадными шарами и сердцами из изомальта.
Теория
Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.
Бизнес
Формирование цены по ценности. Мягкий переход от низких цен к высоким.
Бонус
Таблица вкусовых сочетаний.
Результат модуля
Вы научились делать двухъярусные торты. У вас появилось понимание, какими способами лучше повысить цены на свои изделия.
Неделя 8. Экзамен
Прохождение экзаменационного теста и презентация авторского десерта.
Прохождение итогового теста по бизнес-модулю.
Получение 2-х сертификатов об окончании обучения: по кондитерской части и по бизнес-модулю.
Занять место на курсе
Как проходит обучение?
Занятие
Видео-уроки и лекции. Смотрите материалы в удобное время.
Практика
В каждом уроке есть домашнее задание с проверкой и обратной связью от преподавателей.
Сопровождение
Задаёте вопросы экспертам курса, кураторам и общаетесь с сокурсниками.
Следующий урок
Переходите к следующему уроку. Новый урок открывается каждый понедельник.
Для всех учеников также доступны:
Домашние задания
Обратная связь от кураторов
Общий чат с коллегами
Чек-листы, майнд-карты, шаблоны
2 сертификата по итогам обучения
Записи вебинаров с ответами на самые популярные вопросы
Весы кухонные электронные
Миксер
Кольца для выпечки
Что понадобится для курса
Блендер
Сотейник
Силиконовые лопатки
Скачать полный список
Кондитер
Вы познакомитесь с максимально разнообразными текстурами бисквитов и начинок, овладеете основными техниками работы с декором.

Но самое главное, вы поймете принципы работы и научитесь самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты.
Вы разработаете стратегию отстройки от конкурентов, четко выделить целевую аудиторию, выстроите систему привлечения и удержания клиентов. Научитесь эффективно работать с контентом в Instagram, настраивать рекламу.

Как итог, за время обучения ценность вашего продукта вырастет, а за ценностью вырастет и цена на ваши десерты.
Предприниматель
Результаты обучения
Благодаря совмещению кондитерки и бизнеса вы добьетесь самых крутых результатов
Доп. бонусЫ за ПОЛНУЮ оплату:
1. Подписка на Базу Знаний на 3 месяца стоимостью 2970 руб
2. Секретная лекция с Алиной Макаровой
Оплатить участие
Преподают:
  • Алина Макарова
    Теория, торты, декор
    • Шеф-кондитер и основатель школы по кондитерскому искусству Cake School.
    • Получила кондитерское образование и диплом кондитера 6-го разряда.
    • Основатель кондитерской Tartine.
    • Обучалась у лучших мировых шефов: Оливье Бажара, Эммануэля Амона, Ханса Овандо, Вилфрида Ховела и других.
    • Преподаватель. За 5 лет разработала эффективную методику обучения, которая основана на совмещении теории с практикой.
    • Сооснователь кондитерского магазина Медовик.
  • Алёна Сахарова
    Бизнес-блок курса
    • Директор по маркетингу в школе Cake School.
    • Основатель маркетингового агенства для кондитеров SAHAR.
    • Сооснователь кондитерской Tartine.
    • Знает все о том, как приводить клиентов из Инстаграм в ваш бизнес.
только 48 часов
12 900 руб
24 900 руб
Оплатить участие
возможна оплата в рассрочку на 2 платежа
Старт обучения: 8 февраля
Теоретическая база
Подробные видео-уроки по тортам и декору
Бизнес-модуль с обратной связью
Дополнительно:
Еженедельные домашние задания с проверкой от кураторов
Онлайн-поддержка на протяжении обучения
Общий чат с участниками курса и куратором
Вебинары «вопрос-ответ» в записи
2 сертификата по итогам обучения
(мы пришлем вам их Почтой России)
Бонусы при полной оплате сегодня:
Подписка на Базу Знаний на 3 месяца
Секретная лекция от Алины Макаровой
Бессрочный доступ к материалам курса в личном кабинете
Можно учиться в удобном месте со смартфона, планшета или ноутбука
*Стать участником курса можно только после прохождения базового курса «Выход на рынок»
Какие десерты вы научитесь готовить на обучении
И это очень и очень малая часть десертов, приготовленных нашими учениками...
Больше работ учеников смотрите в Инстаграм-аккаунте @cs_otzyvy
Отзывы наших учеников
На экзамене наши ученики с нуля создают авторский десерт.
Экзаменационные работы выпускников смотрите в Инстаграм по хэштегу #cs_экзамен
Основные вопросы