金曜日のパティシエクラスは、前半が製菓衛生理論、後半が色んな先生によりますレッスンを受けます。
今日は、熊日クラブの佐野先生によります、紅茶のレッスンです。
紅茶の種類や、歴史、もちろん美味しい紅茶の入れ方、そしてお店を持ち商売としての紅茶…等々、穏やかな口調で丁寧に講義して頂きます。
もちろん、佐野先生の入れてくれた美味しい紅茶の試飲もあります。講義を聞いてる中で、今まで正しいと思っていたことが、違った〜なんてことも(゜o゜)目からウロコのレッスンでした。
美味しい手作りのケーキに、美味しい紅茶やコーヒー…将来素敵なカフェをしたりするのかな？
  

研究科２年のマルキーズ(伯爵夫人)という名前のお菓子です。
少女時代…誰もが憧れたのではないでしょうか？ふあ〜と広がったヨーロッパの貴婦人のドレス。そのドレスを今日は、アイスケーキで作り、メレンゲでドレスのレースを飾って、上にお人形をのせます。
ナッペも絞りも、ちょっと難しい作業ではありますが、素敵なドレスに近付くにつれ、皆さん楽しそうです。こんな綺麗なお菓子が自分で作れちゃうなんて、凄いですよね♪お味もキャラメルの苦味が程よく、美味しかったですね！【投稿者ちよ】
  

パティシエクラスのムースオグランマニエのレッスンです。
毎日、ハッキリしないお天気が続きますね。だんだん蒸し暑くもなってまいりました。いしはらのメニューもムースやアイスクリームなど、冷んやりデザートが並びます。こちらのお菓子は、今流行りのアイスケーキ！中には、チョコチップが入っていて、パリパリの食感も美味しいです。
先月から登場したイタリアンメレンゲも凄く上手に作れるようになりました。来週あたりから絞りの練習も入ってきます。８月には、オープンスクールもあります！パティシエを目指す方はもちろん、お菓子に興味のある方、ちょっとケーキを作ってみたい方、ぜひおいで下さいませ!0963535095
  

日曜日の基礎科(月１)の増設のお知らせです！！日曜日の基礎科の生徒様が、お陰様で増えましたので、もう１クラス増やしました。
７月は、６日(日曜日)の１４時からです。２０日(日曜日)の１０時からの基礎科も従来通りです。日曜日の生徒様は、振替が難しく、ご迷惑おかけしておりましたが、どうぞご利用下さいませm(_ _)mちなみに、７月は、アイスクリームのレッスンです。お持ち帰りはありませんが、色んな種類のアイスクリームをたくさん用意してます。美味しいメレンゲのお菓子のお持ち帰りもございます。楽しみにしていて下さいませ(^_^)/~
  

ヌーベル5の ル ブルドンのレッスンです。パイナップルとココナッツを使ったトロピカーナなお菓子です。
ヌーベルになると、お菓子も工程が増え、技術も高くなってまいりますが、そこはそれ、 ベテランの皆様、トントントーンとお菓子が完成です！！お菓子作りって本当に楽しい気分になりますよね〜♪写真撮影にも素敵な笑顔とポーズ！話しが盛り上がったのは、言うまでもありません＼(^o^)／
  

Bonjour!今週もやって参りました〜パティシエクラスのフランス語のレッスンです！
先週に引き続きパティシエが使う動詞の活用の練習です。プリントには、単語がビッチリ！ひえーっ(￣□￣;)!!まだあったのね〜！多すぎるよ…！！なぬ〜！今日はーｉｒ動詞☆ラファエル先生から「全ての単語を覚える権利を与える」と、輝かしい権利を頂き、必死に動詞を変化させていく…。
単語はａから始まり、一人づつ読みながら、ラファエル先生の後に続いてまた発音…ｒで始まる単語に入った。口がモゴモゴする。でも、先生みたいに喉はゴロゴロしない。あのｒの発音は、どこで作られているのか？先生の口を見ていても、さっぱりわからない。ついには、私たちのあまりのたどたどしい発音に、ラファエル先生まで、つられて口がまわらなくなってしまいました(^_-)
それにしても、お菓子に関係する動詞って凄く多いし、日本語に訳すとかなり長くなります。流石はフランスです☆
せっかく頂いた素晴らしい権利を無駄にしないように、これからも楽しくフランス語を勉強していきます！
  

今週も、津田先生より、楽しい報告が来てますよ！
『"大ベーグルサンド"です♪ 今日は粉まみれになりながら、初めてのパンづくり(^-^;ファンデーション代わりにつけたのか、鼻の頭やおでこを真っ白にして(￣◇￣;)頑張ってました。ベーグルはプレーンとシナモンレーズンの二種類。フワフワの焼き上がりに…“先生！今から売りに行こうか？”“メチャメチャ美味しそう(☆▽☆ )”食べる前から大はしゃぎ＼(^O^)／ 銘々にマイサンド(野菜と生ハム、クリームチーズとブルーベリージャムの二種類です)を作り、試食の感想は…“お店のより絶対美味しい！” “ありがとうo(^o^)oその一言が何よりです(^-^)v"』
今週も、香蘭ギャル達は元気いっぱいですね！津田先生、お疲れ様でした(^-^)/~~【投稿者ちよ】
  

研究科１年のカーディナルシュニッテンのレッスンです！土曜日の３レッスン目、清田先生も気合いが入ります。
「このお菓子は、私の一番好きなお菓子かも!?」と、清田先生。しかも「熊本では、たぶん売ってないでしょう。」と…。生徒さん達の期待度１２０％！
今日の難関は生地の絞りです。「よがむ〜」「緊張する〜」「※●☆▲…？！」と言いながらも、上手に皆さん絞っていかれ、大成功！「先生の指導の賜物です！」なんて声も…(^-^)v焼き係りの私も責任重大！力が入ります！
あれやこれやでカーディナルシュニッテン完成！さあ〜どんなお味でしょう？「美味しい〜 ♪」「お家でも作ってみよ〜」生徒さん達の期待にお応え出来ました！できたてのこの美味しさは、自分で作らないと味わえないよね〜！会話も賑やかに、大爆笑も交えながら、今週土曜日最後のレッスンも楽しく終わりました。【投稿者ちよ】
  

ヌーベル２の"ラビカラドゥ"のレッスンです。オレンジをムースやメレンゲに使い、今の季節に合った、とても爽やかなお菓子です。
「オレンジって、皮のところが香るんですね〜」と生徒さん。オレンジの爽やかな香りに包まれながら、作業も楽しく進みます。
試食の時の皆さんとの楽しい会話も楽しみの一つ…。今日は、メイクの話しで盛り上がりました。美味しい物、綺麗になる事…ｅｔｃ。女性の話題はつきません(^-^)【投稿者ちよ】  

ドミノの残り生地を利用して作ったプティフールです。名付けてでんでん虫！写真では大きく感じるかもしれませんが、直径３?くらいの可愛いロールです。残り生地もこんな風に工夫すると、見た目も綺麗で食べやすいですね(笑)
  

研究科４年の「ドミノ」という名前のお菓子です。ドミノとは「仮面舞踏会の服を着た人」という意味です。小さなロールケーキを作り、薄く切って側面に張っていきます。中には、ババロアと果物が詰まっています。小さなウズウズが、仮面舞踏会の華やかなドレスを表してるのかな〜？研究科４年ともなると、手が込んでますね！【投稿者ちよ】
  

今日は、いしはらスタッフ全員揃っての、ミーティングです。
本日のテーマは、フランス料理の試作を数品と、夏休み特別企画の打ち合わせです。あーだ！こーだ！あーでもない！こーでもない！とみんなで、和気あいあい、ワイワイ、ガヤガヤと試作しながら、賑やかにミーティングは進みます!(^^)!
美味しいレシピ楽しいレッスンを皆様にお届けするため、いしはらスタッフ一同、「楽しく♪美味しく！」をモットーに、頑張って参りますm(_ _)m
※たくさんの試作品が出来ました！食いしん坊の私達で、ペロリと頂いちゃいました(^-^)
【投稿者ちよ】
  

お待たせいたしましたm(_ _)m夏休み特別企画「和食の創作料理レッスン」の詳細が決まりました！
８月４日月曜日午前１１時より。講師:ごはん屋上の裏馳走こだまオーナーシェフ児玉光平氏。月謝６０００円税込み・材料費込み。定員１０名様。お二人一組で全品作り、お持ち帰りもございます。美味しくて、美しい和食の創作料理をレッスンいたします。お申し込みお待ちしております！
  

オレンジの模様が可愛い「オレンジのロザス」というお菓子です。フワフワの生地と中には、これまたオレンジが入ったババロアが詰まっていて、とても美味！研究科一年の夜のクラスでの風景です。今日のお菓子はオレンジのスライスの模様が決めて！型にパズルのように貼り付けていきます。「大きいなあ〜」「小さいのがないかな〜」「余分なところは切っちゃえ〜」と皆さん楽しそう！最後は、お皿にパカッと出して完成です(^-^)vワーイヾ(^▽^)ノ綺麗に出来ました。写真におさめて試食です。「頂きます(笑)」
  

レッスンが終わり、ホッと一息…。コック帽を見つけちゃった、お茶目な清田先生と宮本先生。上野調理長さんが、ちょっと席をはずされた隙に…コック帽を拝借！「似合う〜」と二人、大はしゃぎ(^^;)すみません、上野調理長様m(_ _)m
【投稿者ちよ】  

上野調理長さんです。カメラを向けたら、にこやかにポーズをとってくれました。背が高くスラーッとして、いつも、穏やかで、優しいお人柄です。
いつも色んなお話しをしてくださいます。今日は、ある話から、料理人は、人には負けたくないという、負けん気の強い人じゃないと勤まらないと言われてました。上野調理長さんも、穏やかに見えますが、うちに秘めるものは、激しいのかな…(^^)v  

ジャーン！完成ですヾ(^▽^)ノ
マグロのカルバッチョのソースが美味しい！みなさんが残ったソースをパンで拭きながら召し上がる程の人気！ハンバーグもフワフワ〜ふっくら〜。ラタトゥィユソースとの相性抜群！フルーツのマリネもサッパリ〜。フランボワーズウ゛ィネガーの香りがとても爽やか§上野調理長さんとの楽しい会話も弾みます。
本当に今月も美味しかったですね！  

本日のメニューは「ハンバーグソテーラタトゥィユソース」「マグロのカルバッチョシシリー風」「フルーツのマリネ(サラダ風)」です。聞いただけで、美味しそうでしょう。
特に、皆さんお馴染みのハンバーグの作り方は、皆さん、「あ〜ここが違う」とか「なるほど〜」とか聞こえてきました。
マグロのカルバッチョもセルクルに並べて、凄く綺麗〜♪フルーツのマリネもカットも並べ方も美しい！流石にホテルのお料理、見た目が本当に綺麗です。下ごしらえの時も、細かなところまでチェックされてました。
作業が進むにつれ、教室中に美味しそうな匂いが漂ってきます。  

ジャーン！第二回目のニュースカイホテル上野調理長さんの西洋料理のレッスンです！
朝９時頃、雨の降る中、ホテルより今日の食材をたくさん抱えながら、爽やかな笑顔で登場した上野調理長！今日は、清田先生が車でお迎え、私は教室でスタンバイ！二回目とはいえ、緊張気味の私たち…。
さっそく下ごしらえです。上野調理長は、鼻歌を歌いながら、楽しげに作業を進めていかれます。流石〜余裕です。上野調理長の目を気にし過ぎ、緊張して、下手な包丁さばきが、益々変な包丁さばきに…(^^;)。「下手くそ」と、笑いながら言われてしまいました。だけど、毎回、優しく丁寧にご指導いただき、感激です。細かいところは細かいけど、気にし過ぎると楽しくないから、楽しく適当にやりなさいと温かいお言葉を頂きました。
１０時近くになると、生徒さん達も集まり始め、下ごしらえを手伝っていただきました。
いちじくの皮むきに、なるほど〜パイナップルのカットに、なるほど〜、一つ一つに、ほ〜、わ〜、すご〜い、綺麗〜と、下ごしらえの段階で感動の連続です。  

本日のレッスンは、今からの季節にぴったりの「レアチーズケーキ」です。ブルーベリーとの組み合わせがとても美味しいいしはらのレアチーズケーキ♪ある生徒さんは、チーズが苦手だったらしいのですが〜、あれ、あれ〜。ペロリと完食！チーズ苦手のはずでは？担当の宮本先生は、きっとＶサインしたはず(^-^)v
８月の実習を前に、鍛えられてます(^_^)/